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Le 06 février 2014

« L’Union fait la sauce » : le resto qui prend rue de la Tossée !

  • La Tossée

Le 17 janvier 2014, c’était l’inauguration de « l’Union fait la sauce », le nouveau restaurant de la rue de la Tossée sur le quartier de l’Union. Et le succès est déjà au rendez-vous…


Lorsqu’ils découvrent cet ancien entrepôt de la rue de la Tossée, les trois associés Christophe Boulanger, Yannick Locquet et Etienne Nonque sont immédiatement séduits : d’abord par cette belle bâtisse –anciennement la menuiserie Scherpereel- mais aussi par le potentiel du quartier : « Il y avait indéniablement une demande qu’on pensait future, et nous voulions être en place le jour J » explique Christophe Boulanger. « 6 000 salariés, 3 500 habitants, des commerces, un parc urbain… pour nous l’Union c’est une machine de guerre !» complète Yannick Locquet.

Un succès déjà au rendez-vous

Et les trois associés se sont rendu compte que la demande n’était pas seulement future, mais belle et bien actuelle ! « Nous avions senti le potentiel du secteur, mais à trois mois de l’ouverture la réalité va bien au-delà de nos espérances. Les résultats sont très positifs et progressifs : nous sommes complet quasiment tous les midis et nous devons même refuser des clients ! » Et la fidélisation est considérable, avec des clients qui reviennent jusqu’à trois fois par semaine de Roubaix, Roncq, Lille…

Ambiance hommage aux peignages de la Tossée

Alors pourquoi ce succès ? D’abord par son emplacement, à proximité d’une ruche d’entreprises, d’un cabinet d’avocats, d’entreprises. Mais c’est aussi l’ambiance et la décoration industrielle de « L’Union fait la sauce » qui séduit la clientèle. Et si le clin d’œil au quartier est présent jusque dans le nom du restaurant, il l’est aussi dans la décoration : sol en béton, bar en inox, bobines de tisserands,… l’esprit est résolument industriel en hommage aux peignages de la Tossée. « Le choix de cette ambiance s’est imposé à nous en toute évidence, dû à l’histoire du quartier mais aussi à l’orientation textile qui est conservée dans la réhabilitation de l’Union. Nous voulions que « L’Union fait la sauce » ressemble au quartier. » expliquent les associés.

Et dans l’assiette : « des choses simples, bonnes, qui marchent ! »

Pour sa cuisine, Yannick Locquet a souhaité rester sur des choses simples, dans une tradition locale. Les plats sont préparés à base de produits frais et de fruits et légumes locaux. Pour continuer à fidéliser les adeptes, le chef a choisi de mettre en place une carte évolutive, qui change tous les 4 mois en fonction des saisons. Vous trouverez en ce moment le Burger du Nord, la Blanquette de volaille au Vieux Bruges ou encore les Pennes Chorizo, dans le top 5 de l’Union fait la Sauce !

 

Informations pratiques :

  • L’Union fait la sauce, 73 rue de la Tossée à Tourcoing.
  • Tél : 03 20 76 76 76
  • Formule à 13,50€ tous les midi, plat du jour à 9,50€